ESPARRAGOS DE NAVARRA
ESPARRAGOS DE NAVARRA
como todos los años al inicio de la primavera ,este año un poco mas tarde , llegan los esparragos a nuestras mesas
.
El llamado oro blanco , convertido ahora en producto delicatesen , inunda nuestras fruterias y nuestros mercados y despues nuestras mesas .
Hasta hace unos 4 años , eramos muy pocos los privilegiados los que teniamos el placer de comer esparragos frescos , la inmensa mayoria de la producción , iba directa a las conserveras , para enlatarlos , que tambien estan " cojonudos ", como dice una marca comercial .
Yo he tenido la suerte que mi tio Angel Mari , agricultor de Alloz , ha tenido muchos años , esparragos , y los comiamos muy frecos , muy selecionados .La verdad todo un lujo .
Con la tipica crisis del campo , las conserveras dejaron de embotar todo el esparrago que se producia , y una gran parte se dedico a vender en fresco , cosa que antes ese manjar lo disfrutabamos unos pocos .
Los clientes de la casa Rural La Sacristana, sobre todo los guipuzcuanos , conocian el producto y era bastante normal que se llevasen una barca de esparragos a casa , todo un placer a un precio ridiculo .
Ahora toca comer , como todos los años